Programa de la UC enseña a mejorar la alimentación mediante el cultivo de hortalizas.

Lamentablemente, las verduras que enriquecían las comidas de inmigrantes latinos en sus países natales, se consumen menos en sus hogares en Estados Unidos. Pero gracias a un programa de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, esas hortalizas, y muchas otras que no son típicas de la cocina latina, están llegando al hogar mediante sus hijos quienes aprenden a cultivarlas en jardines escolares.

Savio: "And consequently now he wants it at home; and he wants to show his parents, and his brothers and sisters, …
Y como consecuencia, ahora el niño quiere comer esas verduras en casa; y las muestra orgullosamente a sus padres, a sus hermanos, primos y tíos; que él mismo cultivó esas maravillas que están disfrutando en la cena familiar".

Yvonne Savio coordina el programa Jardineros Maestros, que también ofrece cursillos gratuitos para enseñar a padres de familia, para mejorar la nutrición de sus hijos mediante el cultivo de hortalizas.

Savio: "We try to choose the vegetables that they already are aware of and eat, that are very healthy, but now show…
Tratamos de seleccionar verduras que ellos ya conocen y que están acostumbrados a comer y que son muy nutritivas. Y les enseñamos a cultivarlas ellos mismos".

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.