El lavado de manos y la contaminación de alimentos.

Muchos de los aproximadamente 76 millones de casos de contaminación con alimentos que reportan anualmente en Estados Unidos se deben a la falta de higiene al preparar y consumir esos alimentos.

Por eso la educadora de nutrición Blanca Arias, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, enfatiza la importancia de lavarse muy bien las manos antes y después de manejar alimentos.

Arias: "Tiene que ser con suficiente agua, suficiente jabón; lavarse entre medio de los dedos, las palmas y la parte de arriba de las manos, incluyendo las uñas; remover joyería que pueda acumular algún tipo de bacteria, algún tipo de suciedad que no es visible a los humanos pero que sabemos que está ahí”.

Esta regla de higiene se exige en la industria de productos alimenticios y en los restaurantes. Según Arias, también debe observarse dentro y fuera del hogar, e inculcarse de manera especial en los niños para proteger su salud.

Arias: "Cuando sabemos que hemos estado en contacto con algo que puede hacernos daño, que pueda ser peligroso para la salud, obviamente hay que lavarnos las manos”.

De la Universidad de California, América Burgess.