Proteja sus alimentos de patógenos en la temporada de calor

Las intoxicaciones causadas por bacterias como la E-Coli, la listeria monocitógena y la salmonela anualmente resultan en 325 mil hospitalizaciones en Estados Unidos y más de cinco mil muertes por consumir alimentos contaminados con estos patógenos. La mayoría de los 76 millones de casos de este tipo de intoxicación son por no conservar los alimentos a temperaturas adecuadas siguiendo lo que los expertos llaman, la regla de dos horas.

Harris: “In normal room-temperature conditions, we say: maximum two hours at room-temperature. And if it is higher than… En condiciones normales de temperatura ambiental, decimos que son dos horas. Y si el clima pasa de los 90 grados, entonces la comida debe refrigerarse antes de que pase una hora de estar expuesta a temperatura ambiente”.

Según la experta en seguridad de los alimentos Linda Harris, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, la descomposición de alimentos ocurre con frecuencia al comer en restaurantes y pedir que le guarden los sobrantes para llevarlos a casa.

Harris: “It’s not a good idea to eat at a restaurant, put the doggy bag in a warm car and then go to a movie… No es una buena idea ir a comer a un restaurante y luego poner la bolsita con los sobrantes en el auto, luego ir al cine y esperar hasta que llegue a casa para ponerla en el refrigerador”.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.