Es posible que algunas de las calabazas usadas en la preparación de platillos en las festividades de fin de año se hayan cultivado en jardines familiares con la ayuda de especialistas como Yvonne Savio, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Savio dirige el programa Common Grounds, que permite a residentes del condado de Los Angeles cultivar sus propias hortalizas.Además de su valor nutritivo, las calabazas son una decoración típica de los convivios de fin de año. Savio señala como seleccionarlas.
Savio: “You have to pick them when the skin is already hard and it resists puncturing by a fingernail. Decorative gourds… Hay que cosecharlas cuando la piel se les ha endurecido a tal punto que no se les puede perforar con las uñas. Las calabacitas que desarrollan deformidades resultan muy atractivas como decoración”.
Y esto puede hacerse con calabazas que no necesariamente se cultivan como objetos decorativos.
Savio: “Those big, huge overgrown zucchinis, and the yellow cook-neck squash that have gotten to big for cooking, those… Esas calabacitas tiernas o las calabazas amarillas que crecieron demasiado para usarse como verduras en platillos, pueden ahora usarse como decoración”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.