Importancia de la producción agrícola de California ayuda a mejorar la salud

California sigue a la vanguardia en la producción agrícola gracias a científicos como Carlos Crisosto, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Crisosto, especialista en investigación de post-cosecha, se esmera en lograr que las frutas y verduras no sólo tengan la mejor apariencia sino también más nutrientes. Según él, eso es lo más importante.

Crisosto: “Sobre todo para el mundo latino. Es un aspecto muy interesante porque los problemas de nutrición que existen en la comunidad es importante”.

Los estudios siguen mostrando que la obesidad y otros problemas de nutrición son graves en la comunidad latina, donde el consumo de frutas y verduras es relativamente bajo.

Crisosto: “Nosotros nos preocupamos de que estemos produciendo vegetales, fruta, que son con un alto contenido de calidad en nutrición…”.

Las autoridades de salud señalan que un mayor consumo de frutas y verduras podría ayudar a contener la epidemia de obesidad.

Crisosto: “Una forma de resolver esto y mejorar la salud, reducir los costos de salud, y extender la vida humana es basado en la nutrición y en la dieta de las personas”.

De la Universidad de California, Alberto Hauffen.