Se ha encontrado una deficiencia de un importante nutriente en la población hispana de edad avanzada, más que entre otros grupos étnicos. Según la nutricionista Lucía Kaiser, de Extensión Cooperativa, en la edad avanzada el organismo pierde la capacidad para absorber la vitamina B-12, un nutriente cuya falta conduce a pérdida de la memoria y otras facultades mentales. Kaiser señala algunas fuentes naturales de vitamina B-12.
Kaiser: “La carne, la leche, huevos…; pero también se encuentra en los alimentos fortificados, por ejemplo, los cereales que están fortificados con las vitaminas, ácido fólico, B-12, se encuentra también en este grupo de alimentos”.
Kaiser hace notar que los ancianos están viviendo más años que nunca. Y que hay que aprovecharlos.
Kaiser: ¿Y cómo sería mejor? Funcionar mejor, salir y gozar del tiempo que tenemos con la familia o lo que sea. Pero será importante comer bien para mantener la función mental y el estado físico por más tiempo”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.