Experto de la UC ayuda en el desarrollo de cultivos étnicos

La mayoría de agricultores a pequeña escala en California, muchos de ellos inmigrantes, no pueden competir con los grandes consorcios agrícolas. Por eso el asesor agrícola Richard Molinar, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, continuamente busca maneras de ayudarles a desarrollar cultivos novedosos que, en algunos casos, provienen de sus países de origen.
Molinar: “Hay un vegetal que se llama ‘oca’. Parece (sic) a las papas. Y se come como papas. Es muy común en Suramérica, crece en Chile”.
Molinar señala un creciente interés por cultivos que tienen cabida en el gusto culinario de ciertas comunidades étnicas.
Molinar: “Tenemos preguntas cada año sobre nopales; nopales es otra cosecha… mucho interés. Y en los mercados, venden las hojas de nopal… muy caro. Vamos a traer variedades aquí para ver cuáles van a crecer mejor, cuáles tienen un sabor mejor, a ver cuáles van a crecer más rápido”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.