Feb 4, 2003
Con más del 20 por ciento de la producción nacional, la industria lechera de California ha superado a la Wisconsin por los últimos diez años. Sin embargo, los granjeros californianos están atravezando por una severa crisis económica.
Según explica el asesor de productores de leche, Alejandro Castillo, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, en años recientes ha bajado el consumo de leche como bebida. Pero el especialista confía en que eso cambie a raíz de nuevos descubrimientos acerca de ese importante alimento.
Castillo: “Por ejemplo, se ha identificado un ácido graso de cadena larga, que se denomina ácido linoleico conjugado, que se considera uno de los más poderosos compuestos químicos anticáncer”.
Además, el especialista en lecherías Castillo hace notar que la producción lechera es un importante sector de la economía del estado; genera miles de empleos e ingresos anuales de 4,500 millones de dólares en un gran número de industrias derivadas.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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