Diariamente
científicos de Extensión Cooperativa de la Universidad de California laboran
tratando de mejorar la producción de alimentos. Entre ellos se cuenta a la
fitopatóloga María de la Fuente, aunque ella se concentra en el manejo y
aprovechamiento de desperdicios vegetales.
De la Fuente: “Ahora, por ejemplo, estoy
trabajando mucho con residuos de ciudades, del corte de los jardines y la poda
de los árboles, parques públicos, para hacer procesos de compostaje que se
pueden utilizar en la agricultura”.
Y esa
labor está beneficiando a un gran número de agricultores del condado de Santa
Clara.
De la Fuente: “Otro proyecto muy
interesante que tengo es que utilizo ese compostaje como substrato para producir
hongos comestibles.”
Los
hongos, o champiñones, son uno de los productos agrícolas principales en el
condado de Santa Clara, donde gracias a las investigaciones de María de la
Fuente, su producción genera cerca de $80 millones de dólares a la
economía.
De
la Universidad de California, Alberto Hauffen.