Beatriz Granados, madre de una niña en preescolar, tuvo un embarazo de alto riesgo, ella no sabía que que ganar mucho peso podría generarle tantos problemas de salud., algo que después aprendió pudo haber evitado con una alimentación saludable y una vida activa.
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English Summary: An immigrant, who faced a high-risk pregnancy, due to overweight, learned on a nutritional workshop from EFNEP that a lot of her past health problems could have been prevented with a healthy diet and active life. On Diabetes Month, Beatriz Granados wanted to share her experience to aware other Latinos about the damage that overweight and obesity can cause. |
“Ahora que me doy cuenta que el secreto está en la alimentación y yo no lo sabía, pero a veces por no saber las cosas estamos dañándonos y dañando a nuestra familia,” señala la inmigrante mexicana quien recientemente se graduó del curso de nutrición “Coma bien, Manténgase Activo” que imparte gratuitamente el programa EFNEP a familias de bajos recursos económicos en los diferentes condados de California.
Granados, quien tomó el curso de nutrición en el condado de Alameda, resaltó que sus malestares estuvieron ligados al sobrepeso; y el miedo de sufrir problemas aún más serios, lo hubiera evitado con la información que obtuvo durante sus clases de nutrición, en dónde aprendió cómo mantener una alimentación saludable y una vida activa.
“He visto resultados muy favorables en mi salud; me siento con mejor estado de ánimo, he estado bajando de peso y me siento más segura de mí misma, me siento contenta,” dijo la madre mexicana, quien tomó su curso de nutrición en el condado de Alameda, con la educadora Nelly Camacho.
El sobrepeso y la obesidad son problemas de salud que están muy relacionados con la diabetes, una enfermedad que puede pasar desapercibida porque en muchos casos no se presentan síntomas.
Los síntomas más frecuentes según la Asociación Americana de la Diabetes son:
- Constante necesidad de orinar
- Sed inusual
- Hambre extrema
- Pérdida inusual de peso
- Fatiga e irritabilidad extremas
Cada año, un millón y medio de estadounidenses son diagnosticados con diabetes según la Asociación Americana de la Diabetes [1]y los latinos se encuentran entre los más afectados, con una tendencia mayor entre los mexicoamericanos. Según las estadísticas afecta principalmente a los indios nativos con 15.1% del total de población, seguido por los afroamericanos con 12.7% y los hispanos con 12.1%.
Y en el grupo de los hispanos, los mexicoamericanos son los más afectados con 13.8 por ciento de los casos detectados.
La diabetes se presenta cuando el nivel de glucosa, azúcar en la sangre, es demasiado alto. La glucosa proviene de los alimentos que consumen, y el nivel de azúcar en la sangre aumenta cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o no la usa de manera adecuada. Es una enfermedad onerosa; estadísticas oficiales [2]indican que la atención médica aumenta 2.3 veces más para las personas que la padecen. Peor aun, si no se controla podrían presentarse graves consecuencias como ceguera, problemas del corazón, riñones y amputaciones en las extremidades.
“La diabetes que es algo muy grave para nuestras familias latinas, se puede prevenir y hasta se puede controlar; pero tenemos que hacer cambios en nuestra dieta, especialmente con tanta azúcar que comemos no solo en nuestras comidas sino en las bebidas que estamos escogiendo”, señala Alice Escalante, educadora de nutrición de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.
UC ANR ofrece talleres de nutrición gratuitos en inglés y español, en casi todos los condados, en donde se enseña cómo adquirir hábitos saludables que ayudan a combatir obesidad y diabetes y otros problemas de salud como alta presión, colesterol, etc.
Escalante enseña nutrición en Tulare, un condado en el corazón del Valle de San Joaquín con un alto índice de pobreza, en donde 1 de cada 5 trabajos proviene del sector agrícola y la mayoría de los residentes son inmigrantes latinos, motivo por lo que se ofrecen varios talleres de nutrición en español.
“Tenemos que tener el deseo de cambiar porque mucha gente va a mi clase y escucha todo lo que estamos platicando y no vienen más porque no tienen el deseo de hacer ese cambio. Entonces, uno mismo debe decir yo voy a llevar una vida más saludable, voy a comer mejor y voy a ser ejemplo para mi familia,” sostiene la educadora de nutrición.
Escalante suele explicar en sus cursos de nutrición que una dieta saludable, a base de verduras y frutas, un poco de proteína, granos enteros y lácteos y ejercicio diario, treinta minutos para los adultos y una hora para los niños, puede ayudar bastante en el control del sobrepeso y diabetes. Además, es importante beber agua y evitar sodas y bebida endulzadas.
Investigaciones de UC ANR [3]indican que las bebidas azucaradas son la fuente principal de obesidad, lo que contribuye a que los estadounidenses estén consumiendo tres veces más el monto de azúcar recomendado. “Necesitamos hacer cambios en nuestra dieta, especialmente en cuanto al azúcar que consumimos ¿Cuántas cucharaditas hay en una soda?,” se pregunta Escalante. Tan solo una soda de 20 onzas contiene 18 cucharaditas de azúcar agregada.
En las clases de nutrición los participantes aprenden a preparar comidas rápidas, económicas y saludables, incluso se les enseña a realizar pequeñas modificaciones a los platillos tradicionales. “Hay cambios pequeños que ya estamos haciendo, por ejemplo, cuando platicamos de las comidas fritas, comidas cocinadas con manteca ya no se usa. Las familias de esta generación ya hicimos ese cambio, estamos comiendo con aceites más saludables aceites de olivo, de canola y estamos comiendo arroz y frijoles que los necesitamos mucho. Pero se nos olvida poner la ensalada y comer menos tortillas”, indica Escalante.
La diabetes es una de las enfermedades en donde la disparidad en el cuidado de la salud es más evidente. Lo que muchas personas no saben es que evitando el sobrepeso se pueden prevenir varias enfermedades como diabetes, colesterol y alta presión. “A mi me gustaría poder compartir mi experiencia y conocimientos con otras personas para que estén alertas y sepan el daño que estamos provocando al no tener una alimentación saludable, concluye Beatriz Granados.
La diabetes es un problema de salud que puede prevenirse con hábitos saludables que se enseñan en los talleres gratuitos de nutrición disponibles en diferentes condados del estado solo hay que llamar a Extensión Cooperativa de la Universidad de California en su condado.
[1] Overall Numbers, Diabetes and Prediabetes, Statistics About Diabetes 2015.
[2] Overall Numbers, Diabetes and Prediabetes, Statistics About Diabetes 2015.
[3] Impact of beverage policy in childcare in California (632.2), The FASEB Journal.