Manzanas deliciosas, frescas, crujientes y dulces son la personificación del otoño. Con tantas variedades de donde escoger, las manzanas ofrecen una gran versatilidad. Además de ser una botana perfecta, son excelentes para cocinar. Además aportan beneficios fantásticos para la salud.
Las manzanas contienen una buena cantidad de fibra dietética y pectina, las cuales, se ha comprobado que ayudan a reducir los niveles del colesterol malo o "LDL" y el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Y la fibra en las manzanas le ayuda a mantenerse lleno, lo cual las convierte en una excelente botana para ayudarle a calmar el hambre hasta la siguiente comida. Las manzanas contienen compuestos fenólicos y flavonoides, como la quercetina y catequina, las cuales, según algunos estudios, pueden ser efectivos en la reducción de los riesgos de padecer cáncer de colon, próstata y pulmón.
Al comprarlas:
Cuando escoja manzanas, asegúrese de buscar las que tienen la cáscara limpia y firme (fíjese que no tengan cortadas o magullones) y que sean de un color brillante. Puesto que las manzanas están de temporada ahora, puede encontrar muchas variedades cultivadas localmente en su tienda de alimentos o en el mercado de granjeros.
Para guardarlas: Las manzanas deben guardarse en un lugar frío y oscuro; si las guardar debidamente, pueden durar varias semanas. Así que, si su variedad favorita está en oferta y tiene el espacio para guardarlas, ¡abastézcase!
Disfrútelas: Así, que ¿qué puede hacer con tanta abundancia otoñal de manzanas? Además de comerlas solas, puede hornearlas en pasteles o pies, tartas o panecillos muffins, hacer salsa de manzana, preparar sidra y agregarlas a las ensaladas, o simplemente hornearlas solas con un poco de azúcar y especias.
Pies y tartas: Golden Delicious, Pippin, Granny Smith, Gravenstein?
Salsa de manzana: Pippin, McIntosh, Fuji, Gala, Gravenstein, Macoun
Horneadas: Jonagold, Rome, Cortland, Granny Smith, Pippin, Gala, Braeburn, Gravenstein
Ensaladas: Macoun, Golden Delicious, Cortland, Gala, Pink Lady, Honeycrisp
Para comerse: ¡Todas!
Si necesita de un poco de inspiración para arrancar, échele una miradita a la siguiente receta “panecillos (muffin) de manzana y avena”
Rinde para 12 panecillos
Ingredientes:
1½ tazas de manzanas finamente picadas (yo usé Gala)?
¼ taza de azúcar morena
¾ taza de azúcar granulada
¼ taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina regular
½ taza de avena de cocimiento rápido
1½ cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F y rocíe un molde para panecillos con aceite para cocinar en aerosol o use cubiertas de papel para panecillos. Mezcle las manzanas con el azúcar; revuelva bien. Agregue el aceite, huevos y vainilla. En otro tazón aparte, mezcle la harina, avena, canela y bicarbonato de soda. Poco a poco agregue los ingredientes secos a la mezcla de las manzanas y revuelva bien; la masa queda muy espesa. Llene cada molde para panecillos 2/3 partes. Hornee durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se la parte de encima se vea horneada y al introducir un palillo salga limpio. ¡Qué los disfrute!
Información nutricional:
Cantidades por panecillo: calorías 162, grasas: 5.3g, fibra dietética: 1.5g, Azucares: 8.7g