campo florido, fue el centro de atención durante un
reciente evento en Sacramento a beneficio de la
investigación que la Universidad de California en Davis
realiza en torno a la producción de este alimento.
La ocasión: el evento Bee Informed (manténgase
informado).
El lugar: el histórico salón de baile del Hotel Citizen, de
Sacramento.
La miel es uno de mis ingredientes favoritos que uso en postres debido a sus sabores bellamente matizados y sus preciosos colores", comentó Elaine Baker (foto arriba, izq.), del restaurante Citizen Hotel/Grande y coordinadora de Bee Informed. "Simplemente, es algo mágico".
El evento, abierto al público en general, recaudó $600 para el Haagen-Daz Honey Bee Haven, del Centro de Investigación Harry H. Laidlaw Jr. de la Abeja Melífera de UC Davis.
El evento rezumbó con la presencia de aficionados a las abejas y la miel y personas que simplemente querían aprender más acerca de las abejas y lo que estos insectos producen.
hechos con miel producida en el área de
Sacramento. Los invitados saborearon cocteles
que contenían miel y probaron una variedad de
muestras de miel proporcionadas por apicultores
locales. La miel varía de trigueña oscura a clara
Tupelo; la miel Tupelo es la que no se torna
granulada.
Baker, quien mantiene un blog acerca de
alimentos, tuvo la idea de realizar el evento
"Bee Informed" para concientizar al público de
los problemas que enfrentan las abejas
melíferas. El orador principal del evento fue Eric
Mussen (foto, abajo), especialista en apicultura
de Extensión Cooperativa, con base en UC Davis, quien puso al tanto a los invitados del
Colapso de Colmenas, o CCD, y del estado de salud de las abejas.
El CCD, un misterioso fenómeno caracterizado por el abandono de la colmena, podría deberse en parte a un microbio desconocido, pero es un problema que "vamos a tener por algún tiempo", dijo.
El Haagen-Daz Honey Bee Haven, que está abierto al público todo el año, se plantó el otoño pasado en el centro Laidlaw y es un jardín de medio acre diseñado como un refugio para abejas. Sirve como una fuente de alimento durante todo el año para las abejas y otros insectos polinizadores, al mismo tiempo que ayuda a concientizar al público y provee a los visitantes la oportunidad de identificar plantas que podrían usar en sus jardines para atraer a estos insectos.
Es también un jardín de investigación; por los dos últimos años, el especialista en polinizadores naturales Robbin Thorp, profesor emérito de entomología, ha encontrado ahí más de 50 especies de abejas, incluidas las leafcutters, abejas de alas verde metálico y abejorros.
Baker describió al evento Be Informed como todo un éxito. "Oradores fantásticos, exhibidores fabulosos, cocteles y postres deliciosos, sin mencionar toda esa hermosa miel". Los premios rifados incluyeron miel de apicultores del área de Sacramento, y miel especialmente envasada y elaborada por abejas de UC Davis.
Al pedirle que compartiera alguna de sus recetas de miel favoritas, ella ofreció esta: Bon Appétit!
Buckwheat Honey Tea Bread (Miel Trigueña para Pan de Té)
Produce una barra de 9x5 pulgadas
En un tazón revuelva:
2-1/4 tazas de harina
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja, finamente rallada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal kosher
Ponga aparte. En una batidora con mezclador tipo remo combine:
3/4 de taza de miel buckwheat
3/4 de taza de agua caliente
3 cucharadas de brandy
4 cucharadas de mantequilla derretida.
Mezcle a velocidad baja hasta que se combine. Agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja sólo hasta que se combine. Vierta en una bandeja de hornear de 9x5 pulgadas. Hornée a 350F de 50 a 60 minutos o hasta que el pan esté listo y tenga un color café dorado. Saque del horno y deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio, luego sáquelo de la bandeja. En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de miel buckwheat con un poco de agua para hacer el glaseado y aplíquelo con una brocha en la parte superior de la barra de pan. Déjelo enfriar completamente. Este pan es mejor servido el mismo día.
Si no tiene un mezclador, esta receta también puede mezclarse a mano. Puede usar miel del sabor que usted guste:flor silvestre, de azahares, etc. A Elaine Baker le gusta la miel buckwheat debido a su sabor firme y bello color
.
Preparado por Kathy Keatley Garvey
Adaptado al español por Alberto Hauffen