Los mercados de granjeros y los puestos de frutas y verduras están empezando a ofrecer más variedad y abundancia de productos cosechados en California, a medida que los campos de fresa, alcachofas y espárragos marcan el inicio de la temporada de primavera y verano.
Pero, ¿alguna vez se ha preguntado qué hay qué buscar cuando selecciona las frutas y verduras? ¿Por qué su refrigerador tiene compartimentos separados para las frutas y las verduras? ¿Se deben guardar los tomates frescos en el refrigerador o es mejor dejarlos afuera, a temperatura ambiente? ¿Y qué hacer para mantener fresca la albahaca hasta que se vaya a usar?
Estas y muchas más preguntas tienen su respuesta en el atractivo manual titulado, From the Farm to Your Table: A Consumers's Guide to Fresh Fruits and Vegetables (Desde el campo hasta su mesa: Una guía para el consumidor sobre cómo mantener las frutas y verduras frescas) que está disponible, en inglés, en anrcatalog.ucdavis.edu
Esta guía contiene consejos de los expertos sobre cómo seleccionar, almacenar y manipular los alimentos para que conserven su buena calidad y salubridad. El manual tiene gráficas sencillas de entender que le enseñarán qué frutas y verduras deben guardarse en el refrigerador y cuáles deben almacenarse a temperatura ambiente, y qué tener en cuenta cuando se seleccionan los alimentos de mayor consumo. Y si alguna vez se ha preguntado acerca de la travesía de los alimentos, desde el campo hasta el mercado, aquí se explica el recorrido completo.
Después de leer esta guía usted sabrá porque las frutas y verduras ofrecen mucho más beneficios de lo que parece a simple vista.
Y a propósito, ¿cuáles son las respuestas a las preguntas anteriores?
Su refrigerador tiene compartimentos o gavetas separadas para que usted pueda mantener las frutas que producen etileno, como las manzanas, duraznos y peras, lejos de las verduras.
Los tomates que no han sido rebanados deben guardarse a temperatura ambiente, no en el refrigerador.
Y para mantener la albahaca fresca hay que tratarlas como si fueran flores que han sido cortadas; ponga el tallo en un vaso con agua en la mesa de la cocina hasta que lo vaya a usar.
Preparado por Cynthia Kintigh
Adaptado al español por Norma De la Vega