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Agricultura y Recursos Naturales

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No se cumple con una ley a favor de la salud de los niños

Una investigación de UC ANR encontró que con frecuencia no se cumple una nueva ley...

Posted on Monday, March 14, 2022 at 10:00 AM
  • Author: Mike Hsu
  • Author: Traducido al español por Leticia Irigoyen

Unen esfuerzos para promover la salud y bienestar infantiles

 

 In English.

De acuerdo con estadísticas recientes, aproximadamente un 40 por ciento de los niños estadounidenses de edad escolar tienen sobrepeso u obesidad. Esta estadística se refleja en las crecientes tasas de diabetes y factores de riesgo de enfermedades cardiacas. Cerca de una cuarta parte de todos los niños son pre-diabéticos o diabéticos al concluir la preparatoria, una cifra que se ha incrementado dramáticamente en la última década. El aspecto dental es el otro problema de salud entre los jóvenes, con el potencial de crear dolor, infección y pérdida de dientes en el futuro. A pesar de que los niños de bajos ingresos y de color se enfrentan a un riesgo en particular en ambas condiciones, el riesgo es altamente inaceptable para todos los niños.

Es importante resaltar que todas estas condiciones comunes comparten el mismo factor de riesgo crítico: el consumo de alimentos y bebidas azucaradas. Algo que muchos desconocen es que la mitad de la azúcar agregada que consumen los niños es líquida — bebidas de frutas, deportivas y energéticas y otras bebidas previamente endulzadas, incluyendo tés fríos y otros. Para los adolescentes las bebidas endulzadas con azúcar son la mayor fuente de calorías en la alimentación diaria. Además, los estudios han demostrado que el azúcar líquido está mayormente relacionado con la obesidad que la azúcar que se agrega en forma sólida. 

Para mejorar la salud médica y dental de nuestra niñez necesitamos ayudarles a los niños y sus familias a identificar formas para reducir su consumo de bebidas endulzadas con azúcar.

 
Una alternativa saludable a las bebidas azucaradas es ofrecer a los niños un fácil acceso a fuentes en guarderías, escuelas e instalaciones recreativas.

Afortunadamente se están realizando estudios para identificar maneras eficaces para reducir el consumo de bebidas endulzadas entre los niños. 

  • Reducir la existencia de bebidas endulzadas en las escuelas, después de clases y sitios que ofrecen cuidado infantil. El Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR (NPI, por sus siglas en inglés) ha documentado reducciones dramáticas en el consumo de bebidas azucaradas tras la adopción de restricciones estatales en la venta de bebidas con un alto contenido de azúcar en las escuelas y guarderías de California. Aun cuando se ha logrado mucho, todavía se puede hacer mucho más para que este tipo de restricciones continúen vigentes.
  • Ofrecer a los niños un fácil acceso a bebederos y otras fuentes de agua potable sin costo en los sitios de cuidado infantil, escuelas e instalaciones recreativas representa una alternativa saludable a las bebidas azucaradas.
  • Fomentar programas sólidos de educación sobre nutrición. Programas como EFNEP de Extensión Cooperativa de UC y SNAP-Ed (estatal) han encabezado los esfuerzos para educar a los niños sobre el valor de una dieta saludable incluyendo el riesgo de consumir muchas bebidas azucaradas.
  • De manera similar, educar a las familias sobre una alimentación saludable y los beneficios de reducir el consumo de bebidas azucaradas puede apoyar y reforzar el mensaje que se da a los niños en los programas que se imparten en las escuelas.

Un mensaje constante de los médicos y dentistas a las familias, junto con otros esfuerzos educativos y comunitarios, pueden beneficiar substancialmente la salud de los niños. Siendo miembros respetados de la comunidad, los médicos y dentistas se encuentran en una posición en la que pueden transmitir mensajes constantes a las familias y también trabajar con agencias y grupos comunitarios, incluyendo a UC ANR y sus afiliados, para iniciar y apoyar esfuerzos con el fin de reducir el consumo de bebidas azucaradas entre niños y familias. Nuestros niños se merecen un inicio saludable.

Para más información, vea:

  • Instituto de Políticas sobre Nutrición (Nutrition Policy Institute), http://npi.ucanr.edu
  • Alianza Nacional para Beber Agua (National Drinking Water Alliance), http://www.drinkingwateralliance.org/about
  • Primary care interventions to reduce childhood obesity and sugar-sweetened beverage consumption: Food for thought for oral health professionals, publicado en el Journal of Public Health Dentistry, 16 June. DOI:10.1111/jphd.12229. Dooley D, Moultrie N, Sites E, Crawford P.
Posted on Monday, November 6, 2017 at 2:13 PM

La Iniciativa Alimentaria Global de UC ANR apunta hacia la seguridad alimentaria y obesidad

Kristal Caballero
Tres estudiantes de la Universidad de California fueron elegidas por la División de Agricultura y Recursos Naturales como becarias de la Iniciativa Alimentaria Mundial (GFI, por sus siglas en inglés) durante el periodo 2017-18.

Las estudiantes de postgrado de la UC Berkeley Kristal Caballero, Elsbeth Sites y Sonya Zhu son las becarias de la GFI y trabajarán con académicos y personal de ANR para abordar el tema de cómo alimentar de manera sustentable y nutritiva a una población mundial que en el 2025 alcanzará los ocho mil millones de personas.

Las becarias de la GFI son parte de un grupo de 50 estudiantes y graduados de la UC que trabajan en proyectos relacionados con los alimentos en los 10 campus de la UC, la oficina del presidente de la UC, el Laboratorio Nacional Lawrence Berkeley y la UC ANR.

Elsbeth Sites
La presidenta de la UC, Janet Napolitano, lanzó a nivel estatal el programa Iniciativa Alimentaria Global en el 2014 con el objetivo de colocar a la UC, California y al mundo en vías a la sustentabilidad. Cada participante recibe un premio de cuatro mil dólares para ayudar a financiar investigaciones, proyectos o internados generados por estudiantes que apoyan los esfuerzos de la iniciativa enfocados en la seguridad alimentaria, salud y sustentabilidad.

Las becarias de la GFI se reúnen en conferencias, viajes de estudios y eventos para hacer contactos. La primavera pasada, UC ANR llevó a cabo el recorrido de becarios por el delta de los ríos Sacramento-San Joaquín para aprender más sobre la relación entre alimentos, agricultura y medioambiente.

Las becarias de la GFI 2017-18:

Kristal Caballero, de San José, es estudiante de postgrado de la Facultad de Salud Pública de la UC Berkeley. Con su trabajo en el equipo de Comunicaciones Estratégicas de UC ANR, Caballero se enfocará en esfuerzos de divulgación de información y educación para educar al público sobre nutrición, seguridad alimentaria, programas federales de alimentos, desperdicio de alimentos, obesidad infantil y temas relacionados. Caballero utilizará una variedad de herramientas de comunicación para publicar los resultados de la investigación del Instituto de Políticas sobre Nutrición sobre temas relacionados con la nutrición y alimentos y para informar a los legisladores.

Sonya Zhu
Elsbeth Sites, de Benicia, es graduada de la Facultad de Salud Pública de la UC Berkeley. Como parte de su trabajo con los investigadores del Instituto de Políticas sobre Nutrición, Sites piensa explorar la forma en la que el sueño afecta a la obesidad infantil analizando los factores sociales y culturales que podrían impactar el sueño de los niños mexicoamericanos y a su vez saber cómo el sueño impacta su dieta y actividad física.

Sonya Zhu, de Iowa City, Iowa, es estudiante de postgrado de la Facultad de Políticas Públicas Goldman, de la UC Berkeley. Zhu conducirá un segundo análisis del estudio Comunidades Saludables en el Instituto de Políticas sobre Nutrición, un estudio observacional de más de cinco mil niños de entre cuatro y 15 años que fueron reclutados en 130 comunidades de todo EUA entre el 2013 y 2015. Ella examinará el efecto que tiene la inseguridad alimentaria en el hogar en la conducta dietética y actividad física.

Las becarias de la Iniciativa Alimentaria Global de la UC ANR 2017-18.
Posted on Tuesday, October 3, 2017 at 12:19 PM
  • Author: Pamela Kan-Rice. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.

Pat Crawford de la UC habla sobre la obesidad infantil

In English.

El pasado 31 de mayo se celebró el inicio de la Novena Conferencia Bianual sobre Obesidad Infantil (9th Biennial Childhood Obesity Conference). Desde que fuera fundada hace 18 años por Pat Crawford, especialista de UC ANR, ha pasado a ser, de una pequeña reunión de investigadores, educadores y profesionales de la salud de California, a la reunión nacional más grande sobre el tema de obesidad/sobrepeso pediátricos.

Así que esta fecha parece ser el momento perfecto para revivir la conversación del 2015 con Rose Hayden-Smith, de UC's Food Observer y Crawford, actualmente directora principal de investigación del Instituto de Políticas sobre Nutrición de UC ANR (UC ANR's Nutrition Policy Institute). Tal como Pat lo dijo en su entrevista—

“La falta de un cambio es algo riesgoso. Los Estados Unidos – junto con México – posee las tasas de obesidad más altas en el mundo industrializado. Con estas tasas de obesidad infantil extraordinariamente altas, nos encontramos en el camino hacia índices de enfermedades crónicas que se incrementan como nunca antes, incluyendo no solo la diabetes, sino también enfermedades del corazón y algunos cánceres, lo cual está incrementando los costos por atención médica y reduciendo la productividad.

Aún más alarmante resulta el dato poco conocido de que el 23 por ciento de los adolescentes de este país padecen actualmente de pre diabetes o diabetes de acuerdo con la medida actual de las pruebas sanguíneas de nuestro estudio nacional más grande de la salud (NHANES, por sus siglas en inglés). Algo está seriamente funcionando mal en una sociedad como la nuestra en la que tantos niños están creciendo con un alto riesgo de padecer enfermedades que son prevenibles”.

Usted puede leer la entrevista completa en inglés en el UC Food Observer. También encontrará una historia reciente sobre 45 jóvenes promotores de organizaciones de todo California que se unieron a la conferencia de este año para aunar sus voces jóvenes a esta conversación vital.

Posted on Wednesday, June 21, 2017 at 3:29 PM

¿La falta de sueño hace que niños mexicoamericanos sean propensos a la obesidad infantil?

In English.

De acuerdo con estadísticas nacionales, uno de cada cinco niños mexicoamericanos es obeso. Aunque los científicos coinciden en que la alimentación y ejercicio juegan un papel en la obesidad, los estudios también sugieren que los niños que no duermen lo suficiente podrían presentar un creciente riesgo de ser obesos. ¿Significa esto que los niños que no duermen lo suficiente tienen mayor tendencia a ser obesos debido a malos hábitos alimenticios y a que hacen menos ejercicio físico?

Los Institutos Nacionales de la Salud han entregado una partida de 895,620 dólares a Suzanna Martínez, investigadora asistente del Instituto de Políticas de Nutrición de la UC (NPI, por sus siglas en inglés) de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la UC, para que encuentre la respuesta a esta interrogante. Este será el primer estudio pediátrico que examinará las conductas de salud que vinculan el no dormir lo suficiente con la obesidad entre niños mexicoamericanos.

Los estudios han demostrado que los adultos que duermen poco podrían experimentar un cambio en sus metabolismos y hormonas, causando que coman más y sean más sedentarios al día siguiente.

Para explorar los efectos que el sueño tiene en la obesidad infantil, Martínez analizará los factores culturales que podrían tener un impacto en los hábitos de sueño de los niños mexicoamericanos y cómo afecta estos en su dieta y actividad física.

Martínez espera poder proveer una guía acerca de las conductas sobre las que habría que enfocarse para prevenir la obesidad.

“Algunos investigadores solo se enfocan en la alimentación, otros en la actividad física, mientras algunos más culpan al medioambiente, por lo que tenemos que mejorar el medioambiente en términos de ambiente alimenticio y oportunidades para mantenerse activos”, señaló Martínez. “Existe muy poca investigación dirigida a los tres aspectos de la conducta sobre la salud – sueño, alimentación y actividad física – porque existen muchos factores a considerar. Debemos conocer cuál de ellos tiene el mayor impacto en la prevención de la obesidad. ¿Es la falta de sueño, la alimentación o la actividad física o una combinación de los tres?”. En la actualidad, los programas existentes se enfocan mayormente en la alimentación y la actividad física.

Los factores sociales y culturales podrían afectar el sueño

En esencia, Martínez está combinando tres estudios diferentes en uno para evaluar el contexto del sueño y en qué forma afecta a la obesidad. El estudio, que tomará cinco años realizar, se llevará a cabo en dos fases.

La experta empezará por analizar la cultura, medioambiente y estado socioeconómico de las familias mexicoamericanas para identificar cuáles factores pueden estar relacionados con la duración del sueño.

Por ejemplo, Martínez dijo que “si los padres mexicoamericanos menos aculturados tienen horarios más estrictos o tempranos para que sus hijos se duerman, eso ¿es algo que los protege para que puedan tener un sueño óptimo, les protege menos o realmente es algo que importa?”.

Tras entrevistar a padres latinos para un estudio publicado en el 2015, Martínez se dio cuenta que vivir en condiciones hacinadas o vecindarios con un alto índice de delincuencia, indigencia y drogas puede tener un impacto en la vida de las familias latinas que viven en zonas urbanas.

El sueño y la actividad física y la dieta

En la segunda fase del estudio se evaluará, durante dos veranos, la duración del sueño de 40 niños mexicoamericanos de entre ocho y diez años que viven en el área de la Bahía de San Francisco.

Para registrar las horas de sueño y la actividad física, los niños que participen en el estudio usarán unos aparatos conocidos como acelerómetros durante el día y cuando duermen. Este pequeño aparato, parecido a un podómetro, se lleva en un cinto alrededor de la cadera.

Durante la primera semana del estudio de tres semanas, se les pedirá a los niños que duerman como lo hacen normalmente. Durante la segunda semana, a la mitad de los niños se le pedirá que duerma menos de ocho horas y a la otra mitad menos de 10 horas. En la tercera semana, los dos grupos serán cambiados al otro horario de sueño.

Las dietas de los niños serán medidas en base a lo que comieron en las últimas 24 horas. El viernes y sábado se les preguntará qué comieron el día anterior (jueves o viernes). Comenzando por el desayuno, los niños reportarán lo que comieron y bebieron durante las comidas y botanas.

Martínez evaluará si dormir de manera saludable o la falta de sueño la noche anterior tuvo un impacto en la alimentación y la actividad física al día siguiente.

“Con este estudio de intercambio, podremos obtener una comparación entre niños que duermen sus horas normales, los que obtienen un sueño saludable o los que no duermen lo suficiente y cómo ello tiene un impacto en cuanto a lo que comen y se mueven al siguiente día”, manifestó la experta.

No existe una guía para las horas de sueño en EUA

Para mantener un peso saludable, la Oficina para la Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud de Estados Unidos recomienda que los niños hagan por lo menos 30 minutos de actividad física al día y la Guía Dietética para Estados Unidos recomienda que los niños coman una dieta densa en nutrientes y calóricamente equilibrada. Pero la oficina gubernamental no cuenta en la actualidad con pautas nacionales sobre las horas que deben dormir los estadounidenses.

Martínez encontró en un estudio del 2014 que el 82 por ciento de los niños mexicoamericanos de ocho a diez años dormían menos de las 10 u 11 horas que recomendaba la Fundación Nacional del Sueño. Bajo la nueva recomendación hecha por la red de investigadores del sueño para que los niños de esa edad duerman de nueve a once horas, solo un 20 por ciento dormía menos de lo adecuado.

Necesitamos más investigación sobre las horas que deben dormir los niños antes de poder decir: ‘Dormir esta cantidad de horas podrá prevenir la obesidad'”, indicó Martínez.

Si su intuición es correcta, promover una cantidad de sueño óptima (por lo menos 10 horas para niños en edad escolar) podría ser un modo efectivo de reducir la obesidad infantil, y entender el papel que la cultura juega en la obesidad de niños mexicoamericanos, quienes cuentan con unas de las tasas más altas de obesidad, será la clave para diseñar soluciones efectivas.

Los estudios han demostrado que la obesidad contribuye a numerosos problemas de salud permanentes, incluyendo enfermedades cardiacas, embolias, diabetes e hipertensión. Uno de cada cuatro niños con sobrepeso se convierte en un adulto obeso y las enfermedades como la diabetes se están presentando antes de la edad adulta. Datos nacionales muestran que el 14 por ciento de los niños anglosajones están clasificados como obesos, comparados con 21 por ciento de los niños latinos. Con los niños latinos enfrentándose a un creciente riesgo, Martínez está decidida a encontrar las causas de esta disparidad y crear formas efectivas para reducir la obesidad entre los niños mexicoamericanos.

Este estudio sobre la obesidad infantil está siendo financiado mediante un premio denominado K01 Career Development Award entregado por el Instituto Nacional del Corazón, Pulmón y Sangre de los Institutos Nacionales de la Salud. Martínez también ha sido aceptada en el Programa de Investigadores K de la UC San Francisco (K Scholars Program at UC San Francisco), donde recibirá el apoyo y orientación de sus colegas para realizar su estudio.

Posted on Monday, September 26, 2016 at 9:13 AM

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