Seguridad alimentaria a ritmo de música

A Carl Winter le han llamado el "Elvis del E. coli" y el "Sinatra de la salmonela," pero no lo van a encontrar en un show en Las Vegas. En cambio, el toxicólogo de alimentos de UC Davis viaje por toda California y los Estados Unidos para cantar sobre un tema que le apasiona: la seguridad alimentaria.

Con una mezcla de información científica y un sintetizador, Winter canta parodias de canciones conocidas, pero con temas de seguridad alimentaria, tales como "La vaca loca ("La vida loca"de Ricky Martin) y "You Better Wash Your Hands" ("I Want to Hold Your Hand" de los Beatles). Winter también ha producido videos musicales.



Aunque  hay una gran cantidad de información acerca de la seguridad alimentaria, Winter dice que la música, enfocada en este tema, es una manera excelente de complementar el mensaje. Por casi 15 años, él ha producido parodias musicales y distribuido más de 200,000 copias de sus CD con canciones sobre seguridad alimentaria, nutrición y pesticidas. "Hemos visto que la gente retiene mejor la información a través de la música", agregó Winter.

El tema de la seguridad alimentaria es muy oportuno. La Administración de Alimentos y Drogas organizó una reunión el 26 y 27 de abril en el condado de Monterey con el fin de discutir planes para desarrollar pautas nacionales para el cultivo, cosecha y empaque de frutas y verduras. Las enfermedades causadas por alimentos causan alrededor de 76 millones de enfermedades anualmente en EE. UU., según cifras de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades.

Necesitamos entender mejor la ciencia tras estas enfermedades", dijo Winter, quien dirige el Programa FoodSafe en UC Davis. "Y necesitamos comunicarla mejor."

Winter está aportando su granito de arena para correr la voz acerca de la seguridad alimentaria. Se encuentra en el proceso de producir un nuevo CD para niños, con canciones como, "Who Left the Food Out?" – una parodia del tema "Who Left the Dog Out?" de Baha Men y otros temas originales.

La letra puede cambiar, pero el mensaje es el mismo: lavarse las manos, evitar la contaminación cruzada, cocer la carne a la temperatura adecuada y refrigerar las sobras pronto.

Es importante comer una alimentación balanceada y controlar lo más que se pueda los alimentos que se consumen, dijo Winter. Comer frutas y verduras, pero lavarlas primero. Y a disfrutar de la música de Winter.