Oct 1, 2016
Enseñar buenos hábitos alimenticios a una población tan diversa como son los californianos implica ciertas necesidades, según Nelly Camacho, educadora de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Alameda.
Camacho: “Tengo que tener conocimientos de las tradiciones, de la clase de alimentos que ellos consumen. Por ejemplo, si voy a hablar en una clase que la mayoría son mexicanos, tengo que aprender: ¿Bueno, que hay de nutritivo dentro de su alimentación? ¿Qué vegetales pueden consumir? Pero, si voy a hablar con sudamericanos, la alimentación es distinta. Entonces, trato de enfocarme en cuanto a su alimentación”.
Camacho considera importante conservar las tradiciones. Pero, como educadora de nutrición, aconseja tratar de evitar el exceso de peso al disfrutar de ciertos platillos típicos.
Camacho: “No hay que sentirse culpable de disfrutar comer, especialmente de disfrutar nuestras comidas típicas. Yo pienso que lo importante es hacerlo con moderación. Observar las porciones que estamos consumiendo. Y no dejar de hacer ejercicio”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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