La importancia de las frutas y verduras en la alimentación

En sus clases a familias latinas en los condados de Fresno y Madera, la educadora de nutrición Angélica Pérez, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, enfatiza la importancia de incluir las frutas y verduras en la alimentación.

 

Pérez: “Cuando hablamos sobre frutas y verduras dicen: ‘Sí comemos frutas. Pero las verduras, mmmh, de vez en cuando’. Cuando estamos hablando en nuestras clases, yo trato de explicarles mucho sobre la importancia de las frutas y verduras, que son las comidas que nos dan las vitaminas y minerales que ocupamos diariamente en nuestros cuerpos”.

 

Pérez también hace ver qué alimentos deben consumirse en menor proporción, para evitar el exceso de peso que contribuye a una serie de enfermedades.

Pérez: “Cuando ellos dicen que están comiendo bastante carne, o comidas de proteína, yo les recuerdo, si estamos comiendo esa porción tan grande, ¿qué estamos desplazando? Casi siempre va a ser los vegetales. Yo les recuerdo tratar de balancear esas comidas para incluir esas frutas y verduras”.

De la Universidad de California, Norma de la Vega.