Nov 1, 2004
Si piensa servir pavo horneado para la tradicional cena del Día de Acción de Gracias, escuche el consejo de un especialista del programa de educación de nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Gustavo Rimada se refiere a errores que usualmente se cometen en los preparativos de la cena cuando el platillo principal es el pavo que se compra congelado.
Rimada: “Se debe de calcular un promedio de cinco libras por 24 horas. De tal manrea que si un pavo pesa 20 libras, vamos a necesitar un promedio de cuatro días para descongelarlo”.
De lo contrario, se propicia el desarrollo de la salmonela. También se recomienda usar un termómetro para ver que el pavo haya alcanzado una temperatura mínima de 180 grados. De no observarse esta medida, la salmonela podría estar aun viva en la carne del pavo.
Rimada: “Y esto va a traer como consecuencia una enfermedad gastrointestinal; diarrea, vómitos, fiebre. Así que debemos de considerar esto. Y los alimentos después de comer, no lo olvide, al refrigerador”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.