La inseguridad de Alimentos entre familias latinas de escasos recursos

En California muchas familias de bajos ingresos carecen de una alimentación adecuada. Este problema es más severo entre familias latinas que viven en zonas rurales, alejadas de centros comerciales que ofrecen la mejor variedad y mejores precios.
Kaiser: “La inseguridad alimentaria afecta el suministro de casi todos los alimentos en la casa. Pero especialmente las frutas y verduras”.
Según la especialista en nutrición Lucía Kaiser, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, algunas familias sustituyen los alimentos sanos con comida rápida que supuestamente es más económica. Ella enfatiza que algunas comidas tradicionales de la cultura latina pueden, por lo menos, sustituir en parte la falta de una variedad de frutas y verduras frescas en la alimentación diaria.
Kaiser: “Frijoles, tortilla, chile, nopales y tomates. Y tal vez comprar menos de los alimentos que no nutren mucho como hot dogs, ponches, pastas, galletas, papitas”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall.