Feb 2, 2004
El temor en relación a la llamada enfermedad de vacas locas, transmitida por una bacteria que afecta el cerebro de reses, es una preocupación real. Pero una especialista en seguridad de los alimentos señala que hay otras formas más prevalentes de contaminación que no deben descuidarse en ningún momento.
Harris: “And that’s taking something that has bacteria on it and transfering to food that’s… Y eso es por contacto de algo que contiene bacterias con alimentos que están a punto de consumirse”.
Linda Harris, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, enfatiza extremar las precauciones al cortar carnes y otros ingredientes al cocinar para evitar lo que se conoce como “contaminación cruzada”, o sea la transmisión de bacterias de un alimento a otro.
Harris: “After handling these types of foods, you should wash your hands thourougly and wash… Luego de tocar estos tipos de alimento uno debe lavarse muy bien las manos y también lavar con jabón y agua tibia las superficies y utensilios de cocina que hayan estado en contacto con carnes y otros ingredientes perecederos”.
Anualmente hay más de 60 millones de intoxicaciones con bacterias en alimentos a causa de la falta de higiene.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Topics: