Sep 2, 2003
El catedrático de nutrición Fernando Viteri, de la Universidad de California en Berkeley, ha estudiado por más de 50 años la importancia del hierro en la salud humana. Sus investigaciones actuales buscan mejorar la suplementación de hierro alimenticio en mujeres embarazadas; él señala un aspecto negativo del exceso de hierro en estas mujeres.
Viteri: “Produce radicales libres. Y estos radicales libres peroxidan y dañan lípidos de membranas, lípidos de las mitocondrias. Y afecta todo esto que es una función mitocondrial y aun rompe el DNA”.
El doctor Viteri trabaja en perfeccionar un sistema de medición del hierro en el organismo que ayudaría a mejorar los servicios de salud prenatal alrededor del mundo.
Viteri: “En el embarazo hay un aumento en el volumen sanguíneo y en la masa de hemoglobina que, si no se mide puede dar objeto a una mala interpretación de lo que son las concentraciones de hemoglobina en la sangre”.
El científico nativo de Guatemala hace notar la importancia de suplementar el hierro de manera preventiva, pero sin llegar al exceso.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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