Sep 2, 2003
La contaminación bacterial de alimentos como resultado de dejarlos sin la refrigeración apropiada es un problema grave. Pero según una especialista de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, esto ocurre con frecuencia en los almuerzos que los niños llevan a la escuela.
Por eso la nutricionista Shirley Peterson aconseja prestar más atención a la preparación de almuerzos escolares, especialmente al incluir ciertos alimentos que deben mantenerse a temperaturas bajas.
Peterson: “They’re meat items, things such as milk, cottage cheese, yogurt, eggs, poultry, fish, beef. These are kinds... Carnes y productos derivados de animales, como leche, requesón (cottage cheese), yogur, huevos, carnes de aves, pescado, carnes de res. Estos tipos de alimentos deben mantenerse refrigerados durante la mañana hasta que el niño coma su almuerzo, para evitar el desarrollo de bacterias que pueden causar una intoxicación”.
Puesto que estos alimentos son importantes en la dieta infantil, Peterson aconseja incluir en la lonchera paquetes diseñados para congelarse y que se usan como sustituto de hielo. También se recomienda pedir a los niños que mantengan sus loncheras en sitios sombreados y frescos, y no dejarlas expuestas al sol para evitar que su comida se eche a perder.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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