Consejos para preparar almuerzos escolares

Nutricionistas de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Monterrey estudiaron los almuerzos o “lonches”, que los niños llevan para comer en la escuela. Según Shirley Peterson, directora del estudio, la mayoría de los niños llevaban lonches poco nutritivos.
Peterson: “Most of the lunches had either three or less of the food groups in them. And it’s very hard that a child... La mayoría de los almuerzos tenían tres o menos de los grupos alimenticios. Y es muy difícil que un niño consuma todos los nutrientes que necesita a lo largo del día si el almuerzo no se prepara de manera nutritiva”.
Peterson insiste en que los almuerzos que los niños llevan a la escuela contengan proteínas, vitaminas y minerales que se obtienen sólo a través de una variedad de alimentos, en vez de empacarles sólo productos procesados bajos en nutrientes. Ella recalca que los niños pasan la mayor parte del día en la escuela y por lo tanto necesitan una buena comida.
Peterson: “Usually lunch supplies somewhere between a fourth or third of the nutrients and calories that a child... Usualmente el almuerzo provee entre una tercera y una cuarta parte de los nutrientes y calorías que un niño consume durante el día; así que es muy importante, tan importante como el desayuno o la cena”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.