Jun 2, 2003
Las parrilladas al aire libre permiten disfrutar de la compañía de seres queridos y sabrosos platillos. Pero en este tipo de convivios a menudo se ignoran reglas básicas de seguridad.
Espinosa-Hall: “Hay un gran riesgo que los alimentos se puedan contaminar con microbios que nos enferman”.
La educadora de nutrición Gloria Espinosa-Hall, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, hace notar quiénes se encuentran más expuestos a la intoxicación con alimentos contaminados con estos microbios.
Espinosa-Hall: “La gente de edad y los niñitos y las mujeres embarazadas y cualquier persona que esté sufriendo de una enfermedad”.
Pero los expertos afirman que esto puede evitarse cocinando bien los alimentos, especialmente las carnes. Y manteniendo refrigerados aquellos alimentos que se descomponen al dejarse sin refrigeración por largo tiempo.
Espinosa-Hall: “Por eso es que es muy, muy importante cuando estamos cocinando no dejar los alimentos a temperatura ambiental por más de dos horas”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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