¡Cuidado con los sobrantes de comida!

En esta época del año muchas personas se quejan de los síntomas del llamado “flu estomocal”: dolor de cabeza, estomómago revuelto, diarrea o vómito. Pero una especialista en seguridad alimentaria hace notar que muchas personas confunden estos síntomas con otro problema de salud típico de esta temporada:
Alvarez: “Realmente, no es el flu estomacal; es que se han contaminado con alimentos que ya se han echado a perder”.
Margie Alvarez, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, se refiere a los sobrantes de comidas que se dejan por varios días en el refrigerador. Según ella, esto ocurre con bastante frecuencia luego de las festividades típicas de fin de año, en las que abundan algunos platillos tradicionales, cuyos sobrantes se guardan para comerlos después. Margie Alvarez tiene este consejo cuando se trata de decidir si el sobrante de comidas se encuentra aun en buen estado.
Alvarez: “Cuando en duda, tírelo a la basura”.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.