Nov 4, 2002
En la gran mayoría de los hogares de Estados Unidos, el platillo principal de la tradicional cena de Acción de Gracias será el pavo relleno y horneado. La especialista en nutrición Margie Alvarez, de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, advierte que el pavo, por comprarse congelado, requiere de ciertas medidas de seguridad.
Alvarez: “Debemos de descongelar ese pavo tomando ciertas precauciones. Y se debe de poner dos o tres días de anticipación en la parte más baja del refrigerador para que ese pavo se vaya descongelando poco a poco.”
Eso evita el desarrollo de bacterias peligrosas, como la salmonela, la causa de contaminación más común en platillos de carnes de aves. Respecto al relleno del pavo, Alvarez hace notar lo siguiente.
Alvarez: “Muchas personas tienen la costumbre de rellenar el pavo la noche anterior y ponerlo en el refrigerador.”
Pero el relleno, si está aun caliente, podría propiciar el desarrollo de bacterias en el interior del pavo. Por eso Alvarez enfatiza que es mejor rellenar el pavo hasta el momento de meterlo al horno.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
Alvarez: “Debemos de descongelar ese pavo tomando ciertas precauciones. Y se debe de poner dos o tres días de anticipación en la parte más baja del refrigerador para que ese pavo se vaya descongelando poco a poco.”
Eso evita el desarrollo de bacterias peligrosas, como la salmonela, la causa de contaminación más común en platillos de carnes de aves. Respecto al relleno del pavo, Alvarez hace notar lo siguiente.
Alvarez: “Muchas personas tienen la costumbre de rellenar el pavo la noche anterior y ponerlo en el refrigerador.”
Pero el relleno, si está aun caliente, podría propiciar el desarrollo de bacterias en el interior del pavo. Por eso Alvarez enfatiza que es mejor rellenar el pavo hasta el momento de meterlo al horno.
De la Universidad de California, Alberto Hauffen.
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