Sep 17, 2002
Estudios recientes atribuyen al brócoli poderes curativos contra enfermedades gastrointestinales graves. Carlos Quirós, catedrático, especialista en genétive vegetal de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California, indica que el brócoli, además de ser rico en vitaminas, minerales y fibra natural, contiene elementos que combaten bacterias en el aparato digestivo.
Quirós: “Especialmente para estas bacterias que producen úlceras y eventualmente cáncer del estomágo. O sea, básicamente cuando consume brócoli tiene estas sustancias, por ejemplo, el sulfurofano que mata esa bacteria. O sea, tiene una protección doble para nosotros”.
Quirós y sus colegas están tratando de aislar ciertos genes del brócoli y transferirlos a otras hortalizas con mayor aceptación entre los consumidores.
Quirós: “Podremos transferirlos a la coliflor, por ejemplo, o al repollo, etcétera ¿no?”
Quirós aconseja buscar recetas que hagan al brócoli más apetecible. Pero él advierte que no hay que cocinar demasiado esta verdura para que retenga sus propiedades curativas”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall
Quirós: “Especialmente para estas bacterias que producen úlceras y eventualmente cáncer del estomágo. O sea, básicamente cuando consume brócoli tiene estas sustancias, por ejemplo, el sulfurofano que mata esa bacteria. O sea, tiene una protección doble para nosotros”.
Quirós y sus colegas están tratando de aislar ciertos genes del brócoli y transferirlos a otras hortalizas con mayor aceptación entre los consumidores.
Quirós: “Podremos transferirlos a la coliflor, por ejemplo, o al repollo, etcétera ¿no?”
Quirós aconseja buscar recetas que hagan al brócoli más apetecible. Pero él advierte que no hay que cocinar demasiado esta verdura para que retenga sus propiedades curativas”.
De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall
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